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クリスマスメニュー★

2018-12-24
メリークリスマス!
今年のクリスマスメニューは、常食の方もソフト食の方も同じ料理を提供したいという思いから、厨房栄養士と施設栄養士4人で案を出し合い、今回のメニューが決まりました。
 
【本日のメニュー】
★手作り煮込みハンバーグ
★リゾット
★キッシュ
★いちごフルーチェ
 
ハンバーグは豆腐を練り込み、煮込むことで、食感柔らかなハンバーグに仕上がっていました。
キッシュは刻んでの提供になっていましたが、卵液に入れる具を最初から刻んでおくことで、玉子焼きの形で提供できたので次回の課題となりました。
またリゾットやフルーチェは同じ形で提供できる料理を選びました。
ソフト食を召し上がっている方でもレベルがあるため、ユニットを回っていると、今回の料理は食べれる方が多かったようですが、難しい方もみえたようです。
 
年末年始、行事食が続きますので、厨房さんと一緒にみなさんに喜んで頂けるような料理を提供できるように頑張ります。
 
                                      管理栄養士 久保敷
 
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